Jetzt zur Sylvesterzeit wird bei vielen schon wieder tüchtig zugelangt. Der Weihnachtsspeck ist kaum verstaut und schon geht es an Sylvester wieder los.Aber auch wer jetzt nach Weihnachten endlich mit dem Abnehmen anfangen möchte muss nicht auf das Sylvesterfondue verzichten: Macht man das Fondue mit Brühe anstatt mit Fett und achtet man auch bei den Soßen auf fettarme Zubereitung, so können auch Übergewichtige auf Diät durchaus mal ein Fondue genießen. Man muss es ja nicht jeden Tag essen.Pro Person rechnet man mit 250g Fleisch, bei guten Essern aber durchaus auch mehr. Mann kann die Brust vonb Pute und Hünchen, sowie Filet von Rind und Schwein nehmen. Aber auch gut abgehangenes Rumpsteak ist eine Möglichkeit. Nicht verwenden sollte man Gulasch und Schnitzel, denn diese werden schnell zäh.Das Fleisch in dünne scheiben schneiden und auf Tellern roh auf den Tisch stellen.Aus Brühwürfeln eine Brühe nach Anleitung kochen und in den Fonduetopf stellen, der auf dem Tisch warmgehalten wird.Dazu reicht man in der Regel Baguette oder anderes Brot. Auch Gewürzgürckchen(Cornichons), Silberzwiebeln und MIxed Pickles sind neben Salat eine gute Beilage.Senf und Ketchp sind nahezu fettfreie Soßen, Ketchup enthält jedoch viel Zucker! Wer den Zucker weglassen möchte bereitet Soßen anstatt mit Ketchup lieber mit Tomatenmark und etwas Essig zu.Sojasoße und schwarzer Asiatischer Essig aus dem Asialaden sind neben der grünen, japanischen Merretichpaste "Wasabi" interessante exotische Soßen.Mischt man senf mit dem Eigelb hartgekochter Eier ergibt sich eine interessante Soße. Diese Ei-Senfsoße ist fettarm und Zuckerfrei, enthält jedoch recht viel Cholisterin.Wer es süß-pikant liebt kann Wildpreiselbeeren mit Merretich und etwas Weinbrand mischen.Bitte postet doch hier auch Eure Lieblingssoßen für Fondue. Bitte mur eigene REzepte abschicken wegen dem Urheberrecht.