Die Kohlsuppendiät wird schon seit den 60er Jahren zum Abnehmen genutzt. Eine Diät mit Kohlsuppe verspricht Abnahmen von bis zu 7 kg pro Woche. Neben der Kohlsuppe selbst, die aus Weißkohl sowie verschiedenem anderen Gemüse besteht, dürfen auch begrenzt Obst, Gemüse und Geflügel gegessen werden. Im Grunde handelt es sich bei der Kohlsuppendiät um eine fettarme und kalorienreduzierte Ernährung. Positiv wird von vielen Anwendern bewertet, dass von der Suppe so viel gegessen werden kann, wie man möchte. Somit kann man ohne Hunger abnehmen. Zum dauerhaften gesunden Abnehmen ist die Diät aber nicht geeignet, da die fehlende Nährstoffzufuhr auf Dauer zu Mangelerscheinungen und Abbau von Muskelmasse führt. Gesundes Abnehmen sollte jedoch immer auf eine Reduktion des Körperfettanteils abzielen und eher eine Zunahme von Muskelmasse zur Folge haben.Die Kohlsuppendiät kann jedoch sinnvoll sein, um eine Ernährungsumstellung einzuleiten. Zum Einen kann das schnelle Abnehmen zum Anfang einen Motivationsschub bewirken, den langen Weg zum gesunden Abnehmen auch durchzuhalten. Zum anderen kann ein so radikaler Ernährungsplan helfen, mit alten Essgewohnheiten zu brechen, um danach mit gesunder Mischkost weiter gesund (wenn auch langsamer) abnehmen zu können.Länger als sieben Tage sollte diese einseitige Ernährung nicht durchgehalten werden, um eine Mangelversorgung zu vermeiden.