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Nudeln mit Auberginen
Ein leckeres Rezept zum Abnehmen, fettarm und vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
200 g Nudeln 1 kleine Aubergine1 Fleischtomate1 TL Pflanzenöl1 EL ZuckerrübensirupSalz und Pfefferfrischen BasilikumZubereitung
- Die Aubergine waschen und 10 Minuten in Salzwasser leicht köcheln lassen, dann in Würfel schneiden.- Eine Pfanne mit dem Öl auspinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen, den Zuckerrübensirup hineingeben.- Die Auberginenwürfel anbraten und etwas karamellisieren lassen.- Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.- Die Tomate in kleine Stückchen schneiden (wer mag, kann sie vorher kurz mit kochendem Wasser überbrühen und häuten)- Die Nudeln mit den Auberginenwürfeln und den Tomatenstückchen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättchen garnierenpro Portion ca. 430 kcal (1780 kJ), ca. 2 g FettWichtiger Hinweis zu medizinischen Themen rund ums Abnehmen
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