Transfettsäuren werden für die Entstehung zahlreicher Erkrankungen mit verantwortlich gemacht. So sollen sie an der Entstehung von Krebs, Arterienverkalkung, Herzinfarkt und den verschiedensten Stoffwechselerkrankungen beteiligt sein. Außerdem sollen Transfettsäuren den Bedarf an den wertvollen ungesättigten Fettsäuren erhöhen und den Spiegel des "schlechten" Cholesterins LDL erhöhen.

Transfettsäuren sind vor allem in industriell hergestellten Lebensmitteln, die mit gehärtetem Fett hergestellt wurden, enthalten. Einen hohen Gehalt an Transfettsäuren können z.B. Kekse, Chips und Fertiggerichte enthalten. Außerdem enthalten auch gebratene und frittierte Speisen Transfettsäuren, da beim erhitzen von Fett Transfettsäuren entstehen.

Zuerst einmal: Fette mit Transfettsäuren haben nicht mehr Kalorien als Fette ohne Transfettsäuren. Zum schnellen Abnehmerfolg ist es also erstmal nicht wichtig, wie viele Transfettsäuren ein Lebensmittel enthält.

Gerade wer gesund abnehmen möchte, sollte aber darauf achten, dass die Fette, die er aufnimmt, auch hochwertig und ohne Transfettsäuren sind, dafür aber mit vielen ungesättigten Fettsäuren wie den Omega 3 Fettsäuren. Und wer sich anguckt, wo viele Transfettsäuren enthalten sind, wird feststellen, dass Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Transfettsäuren sowieso nicht für gesundes Abnehmen geeignet sind.

Dass Transfettsäuren ernsthafte gesundheitliche Probleme nach  sich ziehen können, ist auch der Politik aufgefallen. In den USA muss bereits der Gehalt an Transfettsäuren in einem Lebensmittel auf der Verpackung deklariert werden. In Dänemark wurde ein Transfettsäurengehalt von 2% vom Gesamtfettgehalt eines Lebensmittels als Höchstgrenze festgelegt. Weitere Länder der EU diskutieren, sich dem dänischen Gesetz anzuschließen. Eine EU-weite Regelung zu Höchstgehalten von Transfettsäuren ist noch nicht in Sicht, wohl auch, weil die Lebensmittelindustrie an Grenzwerten für Transfettsäuren nicht interessiert sein kann. Bis dahin muss also jeder seinen Speiseplan selbst so gestalten, dass sich die Aufnahme von Transfettsäuren in Grenzen hält.

Mit einer gesunden Ernährung mit viel Obst und Gemüse und "guten" Pflanzenfetten sollten aber Transfettsäuren sowieso kein Problem darstellen.